القيمة الغذائيَّة التي يحتوي عليها الفستق الحلبي
1. تعريف الفستق الحلبي
2. القيمة الغذائية التي يحتوي عليها الفستق الحلبي
3. فوائد الفستق الحلبي
1. تعريف الفستق
يعود أصل شجرة الفستق أو ما يسمَّى أيضاً بالفستق الحلبي (الإسم العلمي : Pistacia vera L) إلى آسيا الصغرى وغرب آسيا، إذ إنَّها تنمو في المنطقة الممتدة من سوريا حتى القوقاز وأفغانستان، وتشير بعض الأدلة إلى أنَّها قد كانت موجودةً في تركيا منذ 7000 قبل الميلاد، وعندما يصبح عمر الشجرة بين 5-8 سنوات تبدأ بإنتاج ثمارٍ حمراء اللَّون مرَّةً كلَّ سنتين، فتنتج في عامٍ محصولاً كبيراً، ولكنَّها لا تنتج أيَّ محصولٍ في العام الذي يليه، وقد يتأثر محصول أشجار الفستق الحلبيّ بعدّة عوامل، كالجفاف، أو الأمطار الشديدة، أو الحرارة العالية، أو البرودة، أو الرياح الشديدة، وتنمو هذه الثمار على شكل عناقيد تشبه العنب، وتُعدُّ البذورُ هي الجزءَ الصالحَ للأكل من هذه الثمرة، وتكون نواة البذرة مُغلَّفةً بغلافٍ ذي لونٍ عاجي، ومن المُمكن أن ينقسم هذا الغلاف بشكلٍ طولي في الظروف المناسبة، وقد يبقى مُغلقاً في بعض الحالات، أمَّا بالنسبة للون البذرة فيتراوح بين الأصفر ودرجات الأخضر، ويجدر الذكر أنَّ لونها الأخضر يدلُّ على نضجها، فكلَّما كان لون البذرة داكناً أكثر، تكون الثمرة ناضجةً بشكلٍ أكبر، كما تجدر الإشارة إلى أنَّ الفستق الحلبيَّ يُعدُّ غنيّاً بالزيوت، إذ تكوِّنُ الزيوتُ ما نسبته 55% من مكوِّناته.
2. القيمة الغذائية التي يحتوي عليها الفستق الحلبي
يحتوي الفستق الحلبي على العديد من العناصر الغذائيَّة المهمَّة لصحَّة الجسم، ومن أهمِّها نذكر الآتي :
تحتوي 100 غرامٍ من الفستق الحلبي على ما يقارب 572 سعرة حراريَّة.
يُعدٌّ الفستق الحلبي مصدراً جيِّداً للبروتين، إذ أنَّه يشكِّل حوالي 20% من وزنه، ويحتوي أيضاً على نسبةٍ عاليَّةٍ من الأحماض الأمينيَّة الأساسيَّة المهمَّة لصحَّّة الجسم، ولأنَّ جسم الإنسان غيرُ قادرٍ على تصنيع هذه الأحماض، فيجب الحصول عليها من خلال النظام الغذائي، هذا وتحتوي 100 غرام من الفستق الحلبي على ما يقارب 21 غرام من البروتين.
يحتوي الفستق الحلبي على نسبة جيِّدة من الألياف الغذائيَّة، والتي تفيد صحَّة الجهاز الهضمي، فهي تقلِّل من الإصابة بالإمساك، و تعزِّز حركة الأمعاء، و يُنصح بإضافة الفستق الحلبي إلى النظام الغذائي لزيادة كميَّة الألياف المتناولة، حيث تحتوي 100 غرامٍ من الفستق الحلبي على ما يعادل 10.5 غرامات من الألياف الغذائيَّة.
يحتوي الفستق الحلبي على نسبة جيِّدة من الدُّهون، حوالي 45 غرام موجودة في 100 غرام من الفستق الحلبي، وعي موزَّعة كالتالي :
الفستق الحلبي غنيٌّ بمجموعةٍ من الفيتامينات، إذ تحتوي 100 غرام من الفستق الحلبي على :
يعتبر الفستق الحلبي غنياً بمجموعة من المعادن، ويوجد في 100 غرام من الفستق الحلبي كلٌّ من :
يحتوي الفستق الحلبي على العديد من المركبات النباتيَّة النشطة ومضادات الأكسدة، ونذكر من أهمِّها :
بالإضافة إلى هذا تحتوي 100 غرام من الفستق الحلبي على 1.9 مليلتر من الماء و28.3 غرام من الكربوهيدرات.
- السَُعرات الحراريَّة
تحتوي 100 غرامٍ من الفستق الحلبي على ما يقارب 572 سعرة حراريَّة.
- البروتينات
يُعدٌّ الفستق الحلبي مصدراً جيِّداً للبروتين، إذ أنَّه يشكِّل حوالي 20% من وزنه، ويحتوي أيضاً على نسبةٍ عاليَّةٍ من الأحماض الأمينيَّة الأساسيَّة المهمَّة لصحَّّة الجسم، ولأنَّ جسم الإنسان غيرُ قادرٍ على تصنيع هذه الأحماض، فيجب الحصول عليها من خلال النظام الغذائي، هذا وتحتوي 100 غرام من الفستق الحلبي على ما يقارب 21 غرام من البروتين.
- الألياف الغذائيَّة
يحتوي الفستق الحلبي على نسبة جيِّدة من الألياف الغذائيَّة، والتي تفيد صحَّة الجهاز الهضمي، فهي تقلِّل من الإصابة بالإمساك، و تعزِّز حركة الأمعاء، و يُنصح بإضافة الفستق الحلبي إلى النظام الغذائي لزيادة كميَّة الألياف المتناولة، حيث تحتوي 100 غرامٍ من الفستق الحلبي على ما يعادل 10.5 غرامات من الألياف الغذائيَّة.
- الدُّهون
يحتوي الفستق الحلبي على نسبة جيِّدة من الدُّهون، حوالي 45 غرام موجودة في 100 غرام من الفستق الحلبي، وعي موزَّعة كالتالي :
- الدُّهون المُشبعة 6 غرامات
- الدُّهون الأحاديَّة غير المُشبعة 23.6 غرام
- الدُّهون المتعدِّدة غير المُشبعة 14.6 غرام
- الفيتامينات
الفستق الحلبي غنيٌّ بمجموعةٍ من الفيتامينات، إذ تحتوي 100 غرام من الفستق الحلبي على :
- فيتامين ج : 5.7 مليغرام
- فيتامين ب1 : 0.9 مليغرام
- فيتامين ب2 : 0.16 مليغرام
- فيتامين ب3 : 1.3 مليغرام
- فيتامين ب5 : 0.5 مليغرام
- فيتامين ب6 : 1.7 مليغرام
- فيتامين ب9 : 51.8 ميكروغرام
- البيتا كاروتين : 309 ميكروغرام
- فيتامين أ : 521 وحدة دولية
- فيتامين هـ : 2.9 مليغرام
- المعادن
يعتبر الفستق الحلبي غنياً بمجموعة من المعادن، ويوجد في 100 غرام من الفستق الحلبي كلٌّ من :
- الفسفور : 500 مليغرام
- البوتاسيوم : 1.04 غرام
- المغنيسيوم : 122.5 مليغرام
- الكالسيوم : 107 مليغرام
- الحديد : 1.11 مليغرام
- النحاس : 4 مليغرام
- الصوديوم : 1 مليغرام
- السيلينوم : 7.2 ميكروغرام
- المنجنيز : 1.2 مليغرام
- المركبات النباتية ومضادات الأكسدة
يحتوي الفستق الحلبي على العديد من المركبات النباتيَّة النشطة ومضادات الأكسدة، ونذكر من أهمِّها :
- حمض الكوماريك (بالإنجليزية : Coumaric acid)، مركبات الآيسوفلافون (بالإنجليزية : Isoflavones)، الستيرولات النباتيّة (بالإنجليزية : Phytosterols)، غاما توكوفيرول (بالإنجليزية : γ-tocopherol) وكاروتينات الزانثوفيل (بالإنجليزية : Xanthophyll carotenoid)، وتلعب هذه المركبات دوراً في صحَّة الجسم.
- اللُّوتين (بالإنجليزية : Lutein)، والزيازانثين (بالإنجليزية : Zeaxanthin)، اللَّذان يمتلكان وظائف مضادَّةً للأكسدة مُهمَّةً لجسم الإنسان، حيث يعدُّ اللُّوتين والزيازانثين المركبات الكاروتينية (بالإنجليزية : Carotenoids) الوحيدة التي تتراكم في شبكيَّة العين، وخاصَّةً في بقعة الشبكية ويعرفان بإسم الأصباغ البقعية، ويمكن أن يمتلك هذين المركبين تأثيرات مفيدة في بعض الحالات الصحيَّة، كالضمور البُقعي المُرتبط بتقدّم العمر، وإعتام عدسة العين، والتهاب العنبيَّة (بالإنجليزية : Uveitis)، واعتلال الشبكية السكري.
- المركبات الفينولية (بالإنجليزية : Phenolic compounds)، فقد ركَّزت العديد من الأبحاث العلميَّة التي تتحدَّث عن المركبَّات البوليفينولية لخصائصها المضادَّة للأكسدة، حيث يُعتقد أنَّ لها تأثيرات إيجابية في مجموعة من الأمراض التنكُّسيَّة المُزمنة، كإعتام عدسة العين، والتنكُّس البقعي المرتبط بالعمر، وأمراض الجهاز العصبي المركزي التنكُّسيَّة والسكَّري وأمراض القلب والأوعيَّة الدَّمويَّة، والسرطان، ومن الجدير بالذكر أنَّ البوليفينول يُستخدَم كمادَّةٍ مضادَّةٍ للأكسدة في صناعة المواد الغذائيَّة لزيادة مدَّة صلاحيتها التي يمكن أن تكون قليلةً نتيجةً لتفاعلات الأكسدة التي تتعرَّض لها المواد الغذائيَّة، وبشكلٍ خاص الأكسدة التي تتعرَّض لها الدُّهون.
بالإضافة إلى هذا تحتوي 100 غرام من الفستق الحلبي على 1.9 مليلتر من الماء و28.3 غرام من الكربوهيدرات.
3. فوائد الفستق الحلبي
- الفستق الحلبي غنيٌّ بمضادات الأكسدة، والتي تعدُّضرورية للصحة حيث أنها تساعد في الوقاية من السرطان، وشيخوخة الخلايا، كما ويعتبر الفستق أعلى ثاني نوع من المكسَّرات في مضادات الأكسدة بعد الجوز، كما أنه يحتوي على اللُّوتين وهو مصدر مهمٌّ جداً لصحَّة العين، والبوليفينولات الذي يساعد على الحماية من السرطان وأمراض القلب، وتقول الدراسات أنَّ مضادات الأكسدة في الفستق تكون سهلة على الجهاز الهضمي لإمتصاصها.
- الفستق الحلبي منخفض إلى حدٍّ ما في السُّعرات الحرارية مقارنة بباقي السناكس، كما أنَّه غني بالبروتين، وكل 28 غرام من الفستق الحلبي يحتوي على 183 سعر حراري، وهو من أكثر المكسرات التي تحتوي على البروتين بعد اللَّوز.
- الفستق الحلبي غنيٌّ بالأحماض الأمينيَّة وهي مهمَّة جداً لتكوين البروتينات في الجسم.
- الدُّهون في الفستق الحلبي لا يتمُّ امتصاصها كاملةً حيث أنَّها تميل للإلتصاق بجدران الخلايا في الأمعاء، وهذا يساعد في خسارة الوزن.
- يساعد الفستق الحلبي في تعزيز بكتيريا الأمعاء المفيدة، كونه يحتوي على كميَّة كبيرة من الألياف الغذائيَّة، كما وتساعد بكتيريا الأمعاء المفيدة على تحويل الألياف لسلاسل من الأحماض الدُّهنية القصيرة السلسلة، والتي لها الكثير من الفوائد للجهاز الهضمي، وهي أيضا تحمي من السرطان وأمرض القلب.
- يساعد الفستق الحلبي على الوقاية من أمراض القلب، وهذا بسبب أنَّه غنيٌّ بمضادات الأكسدة، كما أنَّه يساعد أيضاً في خفض الكوليسترول السيِّء في الدَّم.
- أظهرت بعض الدراسات أنَّ الفستق الحلبي له العديد من الفوائد لضغط الدَّم أكثر من باقي أنواع المكسَّرات الأخرى.
- يساعد الفستق الحلبي على خفض مستوى السكَّر في الدَّم وبالتالي فهو مفيد لمرضى السكَّري، حيث قالت دراسة أجريت على الفستق الحلبي تم إجرائها على أشخاص أصحَّاء أنَّ إضافة 56 غرام من الفستق الحلبي إلى الحمية الغذائيَّة يقلِّل من مستوى سكَّر الدَّم بنسبة 20 إلى 30 بالمائة.
- يساعد الفستق الحلبي على تعزيز امتصاص الحديد في الجهاز الهضمي، والذي يعدُّ أمراً إيجابياً للأشخاص التي تعاني من فقر الدَّم.
- يساعد الفستق الحلبي في معالجة المشاكل الجنسية للرَّجل والمرأة.
- يعمل الفستق الحلبي على تعزيز صحَّة البشرة ونضارتها.
- يساعد الفستق الحلبي في تعزيز صحَّة الجهاز العصبي، كما ويقي من الإكتئاب.
إرسال تعليق