اللَّوز

البندق

1. تعريف البندق

2. فوائد البندق

3. حساسية البندق

4. الأمراض التي يعالجها البندق

5. البندق و الصِّحَة الجنسية

6. القيمة الغذائية التي يحتوي عليها البندق

7. الآثار الجانبية للبندق وأضرار الإسراف في تناوله

1. تعريف البندق

البندق (الإسم العلمي : .Corylus avellana L) (بالإنجليزية : Hazelnuts) ينتمي إلى الفصيلة القضبانيَّة (بالإنجليزية : Betulaceae)، والتي تحتوي على أحد عشر نوعاً من أشجار البندق على الأقل، يعتبر البندق أحد أنواع المكسرات المسلِّية والمفيدة للجسم كغذاءٍ ودواءٍ، وهو غنيٌّ بالطاقة، وتُعدُّ تركيا من أكثر الدول إنتاجاً لها في العالم، وهي تنمو ليصل ارتفاعها ما بين 3 إلى 8 أمتار، أمَّا أوراقها فهي دائريّة، وذات حواف مُسننّة، تمتلك شعيرات ناعمة، كما أنَّها كبيرة الحجم، إذ يتراوح عرضها بين 6 إلى 12 سنتيمتراً، وتتفتّح أزهار شجرة البندق في بداية الربيع، وعند نمو الثّمار تتكوّن على شكل مجموعاتٍ مكوّنةٍ من قطوف، يصل عددها إلى 5 قطوف، وتُشكّل القشرة الخارجيَّة ما نسبته 75% من حجم الثمرة التي تمتاز بلونها الأصفر المائل للبني، وشكلها الكروي، ومن الجدير بالذكر أنَّ هناك أنواعاً كثيرةً من البندق، ويُعدُّ البندق الأوروبي، البندق الأمريكي والبندُق ذو المنقار من الأنواع الأكثر شيوعاً.

2. فوائد البندق

يُعدُّ البندق سهل الأكل وطيب المذاق، كما أنه مرتفع القيمة الغذائية، ويقدم الكثير والكثير من الفوائد الصحية، فما هي فوائد البندق ؟

• فوائد البندق لتقوية العظام

نظراً لأنَّ المغنيسيوم يلعب دوراً هاماً وأساسياً في تقوية العظام، لذا فإنَّ من فوائد البندق التي لا يمكن إنكارها هي تقوية الأنسجة العظمية الموجودة أصلاً والمساعدة على نمو سليم للأنسجة العظمية الجديدة، وهذا أمر بغاية الأهمية في حالات كسور العظام عند كبار السن أو في مرحلة النمو لدى الأطفال.

• فوائد البندق لمنع الإمساك

 يحتوي البندق على نسبة عالية من الألياف، إذ أنَّ تناوله بكميات كبيرة يعزز حركة الأمعاء بانتظام ويساعد على منع الإمساك.

• فوائد البندق لصحة الدِّماغ

يحتوي البندق على وجه الخصوص، على نسبة جيدة من فيتامين ب و فيتامين ب9، ممَّا يحسِّن الصحة العصبية، والحد من خطر التدهور المعرفي، إذ وجدت المجلة البريطانية لدراسة التغذية أنَّ البندق  يُحسِّن الذاكرة العاملة ويحل مشكلات وظيفة الحركة.

• فوائد البندق لصحة الجهاز العصبي

من فوائد البندق أنه يوفر للأعصاب دفعة صحية تجعلها قويةً، إذ يعزز فيتامين ب6 الموجود في البندق من الروابط الكيميائية بين النواقل العصبية في الدماغ، ما ينعكس بشكل إيجابي على الحالة المزاجية للفرد وأطوار نومه.

• فوائد البندق لصحة القلب

المكسرات مثل اللوز والبندق والفول السوداني و الكاجو والجوز جميعها تلعب دوراً مهماً في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ذلك لأن المكسرات تساعد على تقليل الكوليسترول الضار في الدم، واحتوائها على الدُّهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب بالإضافة إلى غناها بالألياف، والتي لديها تأثير وقائي للقلب، كما تعتبر المكسرات غنيةً بالأرجينين، وهو من الأحماض الأمينية التي تتحول إلى أكسيد النيتريك في الجسم، و التي تساعد في توسُّع الأوعية الدموية و استرخائها.

• فوائد البندق في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم

قد يُساعد تناوُل البندق على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدّم، إذ أشارت دراسة نُشرت في مجلة Clinical Lipidology عام 2013 إلى انخفاض مستويات الكولسترول منخفض الكثافة، أو ما يُعرف بالكولسترول الضار، وحسّن من الكولسترول الجيد، والدهون الثلاثية بشكلٍ ملحوظ، لدى المُشاركين ممَّن اتَّبعوا نظاماً غذائياً غنياً بالبندق مدّة 4 أسابيع.

• فوائد البندق لصحة الجهاز الهضمي

يعزى الفضل للثمار الغنية بالمغنيسيوم -مثل البندق- في هضم والتخلص من الأحماض الدَّهنية والكوليسترول السيء، كما يحفز البندق إفراز أنزيمات تساعد على هضم البروتينات وحرق الكربوهيدرات في الجسم بشكل أكثر فعالية، إضافةً إلى أن غناه بالألياف يجعل من فوائد البندق الرئيسية دوره في تحسين عملية الهضم والحفاظ على القولون صحياً.

• فوائد البندق للحامل و جنينها

تُعدُّ المكسرات بشكلٍ عام من الأطعمة المفيدة والمغذية للحامل، وذلك لمحتواها من العناصر الغذائية المهمّة للصحَّة، كالدُّهون المتعددة غير المشبعة، الألياف، فيتامين هـ، الستيرولات النباتية، وأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدُّهنية، بالإضافة إلى البروتينات وفيتامين ب9، وغيرها من العناصر الغذائية المفيدة للحامل وجنينها.

• فوائد البندق في زيادة الكتلة العضلية

قد يبدو هذا بديهياً، فغنى البندق بالبروتينات يعني أنه غذاء مثالي للعضلات، عندما تتحسَّن وتزداد الكتلة العضلية في الجسم، فإنَّ حرق الدهون يتم بشكل أسرع، وبالتالي يرتفع مستوى لياقة الفرد وتصبح عملية اكتساب الوزن الصحِّي وخسارة الوزن غير الصحِّي أمراً أسهل من ذي قبل.

• فوائد البندق في محاربة سرطان البروستاتا

البندق يحتوي على نسبه عالية من السيلينيوم ، و الذي قد يوفر بعض الحماية ضد سرطان البروستاتا المتقدم، فوفقا لبحث أولي قدِّم في الجمعية الأمريكية لأبحاث السرطان، وجد أنَّ الرِّجال الذين لديهم  مستويات عالية من السِّيلينيوم ، كانوا أقل عرضة لسرطان البروستاتا المتقدم بحوالي 60 % ممَّن كانت لديهم مستويات منخفضة.

• فوائد البندق في الحماية من سرطان الرئة

إتباع نظام غذائي غني بالبندق يوفر بعض الحماية من سرطان الرئة، وذلك راجع لاحتواء البندق على نسبة جيدة من مادة الجاما توكوفيرول المضادة للأكسدة.

• فوائد البندق في علاج حب الشباب

البندق عنصر ممتاز لفرك البشرة المعرضة لحب الشباب جنباً إلى جنب مع حبوب البن، سحق ملعقة شاي البندق المحمص ومزجها مع نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة والسكر نصف ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند أو زيت الزيتون، كل هذا يتم فركه لعلاج حب الشباب.

• فوائد البندق للشعر 

 - مفيد للشعر المصبوغ : إذ يعمل على المحافظة على لون الشعر لمدة أطول، بالإضافة إلى أنه يحمي الشعر من الأضرار الناتجة عن المواد الكيمائية.
 - يقوي الشعر : يتم وضع الزيت المستخرج من البندق على فروة الرأس و تدليكه لبضع دقائق حيث يعمل على تقوية الشعر من الجذور.

- جيد للشعر الجاف و المتضرر : إذا كنت تعاني من جفاف الشعر فما عليك سوى أن تقوم بمزج ملعقتين كبيرتين من مسحوق البندق مع بيضتين وخلطه ثم وضعه على فروة الرأس و يتم غسل الشعر بعد 20 دقيقة بالماء و الصابون.

• فوائد البندق للبشرة

- يساعد في تأخير الشيخوخة المبكرة، إذ أنَّ كوباً واحداَ من البندق يوفر حوالي 86٪ من الإحتياجات اليومية من فيتامين هـ، كما أنه يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ج، وهناك تأثير فعَّال من قبل هذه الفيتامينات يمنع ظهور الخطوط الدَّقيقة والتجاعيد على البشرة، وهذا من شأنه أن يؤخِّر ظهور علامات الشيخوخة المبكرة.
- البندق وكما ذكر أعلاه يحتوي على فيتامين هـ بكميات وفيرة، يعمل فيتامين هـ مع الدُّهون ليساعد في ترطيب الجلد وإبقائه ناعماً وسلساً.
- يمكن تطبيق زيت البندق على الجلد للحماية من الآثار الضارة للأشِّعة فوق البنفسجية القاسية.
- البندق يلعب دوراً حيويا ًفي الحفاظ على البشرة، وذلك راجعٌ لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة، والتي تحارب الجذور الحرة المضرَّة للبشرة.
- إنَّ خصائص الترطيب التي يمتاز بها البندق تجعله مرطباً طبيعياَ مثالياً للبشرة الحسَّاسة والجافَّة.
- ينظِّف مسام البشرة ممَّا يساعد على التخلص من البكتيريا التي توجد بها ما يزيد من مرونة الجلد.
- يقي البندق من التعرض إلى علامات تقدم السن والتجاعيد التي تتعرض إليها البشرة، بالإضافة إلى الوقاية من حب الشباب والبثور التي تظهر على البشرة.

• فوائد زيت البندق

زيت البندق هو السائل الذي يتمّ استخراجه من البندق باستخدام آلاتٍ معينة، وهو يُعدّ غنيّاً بالفيتامينات، والأحماض الدهنيّة الأساسية، ويمكن استخدامه للطبخ، وكصلصاتٍ للسلطات، بالإضافة إلى العديد من الاستخدامات الأخرى، ولكن يجدر التنبيه إلى أنّ الأشخاص الذي يعانون من حساسية اتجاه المكسرات يجب عليهم تجنب استخدام زيت البندق أو أيّ منتج يحتوي عليه.

3. حساسية البندق

تسبب حساسيَّةُ البندق ظهور بعض الأعراض، والتي نذكر منها ما يأتي : 

- ظهور الإكزيما، أو الشرى على الجلد. 
- التهاب الملتحمة التحسسي في العينين. 
- الغثيان، وآلام في البطن، والتقيؤ، والإسهال. 
- تورم الشفاه، واللسان، والوجه، والتي تُعرف بالوذمة الوعائيَّة (بالإنجليزية : Angioedema). 
- الصفير، أو الأزيز، وسيلان الأنف، والسعال. 
- صدمة الحساسية (بالإنجليزية : Anaphylaxis)، والتي تحدُث كردّ فعلٍ تحسسي، وفي حال حدوثها فيجب مُراجعة الطبيب بشكلٍ مباشر.

ملحوظة هامة :

إنَّ الأشخاص الذي يُعانون من حساسية الفول السوداني، وحبوب اللقاح، والجوز البرازيلي، وجوز المكاداميا، من الممكن أن يكونوا مصابين أيضاً بحساسية البندق.

4. الأمراض التي يعالجها البندق

- الجروح.
- سرطان البروستاتا.
- يعالج السل.
- التهاب المسالك البولية.
- الصرع .
- حرقان البول.
- هزال الكلى . 
- يعالج محروق البندق الثعلبة عن طريق الدلك به.
- يفيد مغلي أزهار البندق بعلاج الترهل والسمنة الزائدة وزيادة الوزن. 
- الدودة الشريطية، بشرب ملعقة صغيرة من زيت البندق 15 يوم .

5. البندق و الصِّحَة الجنسية

- يعمل البندق على زيادة الخصوبة والقدرة الجنسية لدى الرجال والنساء وذلك من خلال تناول 3 حبات من البندق في الأسبوع. 
- بالإضافة إلى أن زيت البندق يساعد على زيادة القدرة الجنسية عند الرجال، بفضل المواد الموجود في البندق فانه يمد الجسم بالطاقة اللازمة للأداء الجنسي ويعمل على زيادة فاعليته للرجل والمرأة. 
- كما هو معروف أن الأطعمة والأغذية الطبيعية هي أفضل النتائج للوصول لهذه الغاية، وينصح الأطباء بضرورة الإهتمام بالطعام الصحي لتنشيط الرغبة الجنسية والقضاء على المشاكل التي تواجه الحياة الجنسية والخصوبة بشرط انتقاء أنواع الطعام التي تساعد بالفعل على تحسين الأداء الجنسي لدى الرجل وبالكميات المطلوبة. 
- البندق له تأثير على نوعية الحيوانات المنوية، ووجدت الدراسات أن تناول حفنتين من البندق يؤثر بشكل كبير على نوعية الحيوانات المنوية، سواء من حيث التشكل، الحركة والحيوية، وكما هو عند الرجال كذلك عن النساء فهناك أطعمة ومشروبات تساعد على الخصوبة وتعمل على زيادة الرغبة الجنسية.

6. القيمة الغذائية التي يحتوي عليها البندق

 يُعدُّ البندق غنياً بالفوائد العظيمة و القيم الغذائية العالية، و التي تشمل كل من : 

• السعرات الحرارية

100 غرامٍ من البندق تحتوي على ما يقارب  640 سعرة حرارية.

•  الألياف الغذائية

يحتوي البندق على نسبة جيدة من الألياف الغذائية، والتي تفيد صحة الجهاز الهضمي، فهي تقلل من الإصابة بالإمساك، و تعزِّزُ حركة الأمعاء، و يُنصح بإضافة البندق إلى النظام الغذائي لزيادة كمية الألياف المتناولة، حيث تحتوي 100 غرامٍ من البندق على ما يعادل 10 غرامات من الألياف الغذائية.

•  الفيتامينات

غني بمجموعةٍ من الفيتامينات مثل : فيتامين ج، فيتامين هـ، فيتامين أ، فيتامين ب1، فيتامين ب2،  فيتامين ب3، فيتامين ب5، فيتامين ب6 و فيتامين ب9.

• المعادن

يعتبر البندق غنياً بمجموعة من المعادن مثل : الكالسيوم، البوتاسيوم، الحديد، المغنيسيوم، الفوسفور، الزنك، الكبريت، المنغنيز و السيلينيوم.

• مضادات الأكسدة

يحتوي البندق على عددٍ من مضادات الأكسدة المرتبطة بالعديد من الفوائد الصحية، فهي تُقلل من الجذور الحرَّة التي تؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأمراض، و تتجلَّى هذه المضادات في : قيتامين هـ، فيتامين ج، فيتامين أ، الفينولات (بالإنجليزية : Phenols) وغيرها.

• الدُّهون

يًعتبر البندق غنياً بالدُّهون، و هي موزعة كما يلي :


- الأحماض الدُّهنية المُشبعة 4.6 غرام 
- الأحماض الدُّهنية غير المشبعة الأحادية 46.7 غرام
- الأحماض الدُّهنية غير المشبعة المتعددة 8.5 غرام.

• عناصر أخرى

العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرامٍ من البندق :

- الماء 2.5 مليلتر
- الكربوهيدرات 17.6 غرام

- السكَّر 5 غرامات
- البروتين 15 غرام، إذ يُعدُّ البندق مصدراً غنياً بالبروتين، وهو يحتوي على عدد من الأحماض الأمينية، مثل : الألانين (بالإنجليزية: Alanine)، الأرجنين (بالإنجليزية : Arginine)، حمض الأسبارتيك (بالإنجليزية : Aspartic acid)، الليوسين (بالإنجليزية : Leucine) وحمض الجلوتاميك (بالإنجليزية : Glutamic acid).  

7. الآثار الجانبية للبندق وأضرار الإسراف في تناوله

بالرغم من كل الفوائد والقيم الغذائية العالية التي يوفرها  البندق، قد يحمل تناوله بكميات زائدة بعض المخاطر الصحية، فكافة الفوائد التي ذكرناها سابقاً يمكن الحصول عليها عند تناول كميات معتدلة ومعقولة، إلاَّ أنَّ الإفراط قد يؤدي إلى حدوث ما يلي :

- قد يُؤثر في بعض الأشخاص الذين يُعانون من حساسية البندق، إذ قد يُؤدي تناولهم له إلى حدوث ردود فعلٍ تحسسيّة خطيرة مثل : المعاناة من مشاكل في التَّنفس.
- يسبب غازات المعدة.
- الإصابة بالغثيان والقيء.
- بطء عملية الهضم.