الشَّامِل حول البصل
1. تعريف البصل
2. فوائد البصل
3. الممنوعون من تناول البصل
4. لماذا نبكي عند تقطيع البصل
5. مكونات البصل
6. أضرار البصل
1. تعريف البصل
- ينضوي البصل تحت الفصيلة النرجسية التي تشمل أيضاً الثوم، البصل الأخضر، والكرّاث.
- بدأت زراعة البصل منذ قرون عديدة، واستخدمته الحضارات القديمة لإضافة نكهة مميزة، والاستفادة من خصائصه الطبية المتعددة.
- تختلف أنواع البصل من حيث حجمها، وشكلها، ولونها، ونكهتها، ويعتبر البصل الأحمر، والأصفر، والأبيض الأنواع الأكثر شيوعاً، ويمكن أن تتراوح نكهة البصل من حلوة إلى حادّة، وحارة، ولاذعة، وغالباً ما تعتمد نكهته على الموسم الذي نما فيه.
- يعتبر البصل مكوّناً أساسيّاً للطبخ في العديد من البلدان، ويتميز بانسجامه مع معظم الأطباق، ويمكن تقطيعه واستخدامه طازجاً.
- يعتبر غنياً بفيتامين ج.
- يعتبر غنياً بفولات أو فيتامين ب9.
- يساعد على منع تجلط الدم، و يقلِّل من الكوليسترول وبالتالي، يحمي القلب من أمراض الأزمة القلبية وتصلّب الشرايين، كما أنه يقلل من ارتفاع ضغط الدم.
- يمتلك خصائص مضادة للأكسدة والميكروبات تساعد على مكافحة الإصابة بالعدوى، والوقاية من نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تسبب الأمراض، مثل البكتيريا، والفطريات.
- يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
- يساعد استهلاكه بشكل منتظم على الوقاية من تدهور صحة العظام.
- يساعد على تقليل خطر الإصابة بأنواع متعددة من السرطان.
- يساعد على تقليل الالتهابات.
- يعمل على تقليل أعراض الحساسية بتقليل مادة الهيستامين المسببة لها.
- يعتبر مضاداً حيوياً طبيعياً بسبب احتوائه على الكبريت.
- يقوي المناعة حيث يحتوي على مواد مضادة للأكسدة تحمي الجسم من الجذور الحرّة.
- مفيد للتخسيس وفقدان الوزن.
- يعزز الحياة الجنسية الصحية، حيث يمكن لتناول ملعقة كبيرة من عصير البصل مع ملعقة واحدة من الزنجبيل ثلاث مرات في اليوم أن تعزز الرغبة الجنسية.
- مهمٌّ بشكل خاص للحوامل لمنع تشوهات الأجنة لإحتوائه على فيتامين ب9.
- يحتوي على كميات عالية جداً من مركب الفركتانز (بالإنجليزية : Fructans) وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان، وتستخدمه البكتيريا النافعة في القناة الهضمية كمصدرٍ للطاقة، وينتج عن ذلك أحماض دهنية قصيرة السلسلة تساعد على تحسين صحة القولون، والحدّ من الالتهابات، وتقليل خطر الاصابة بسرطان القولون.
- بدأت زراعة البصل منذ قرون عديدة، واستخدمته الحضارات القديمة لإضافة نكهة مميزة، والاستفادة من خصائصه الطبية المتعددة.
- تختلف أنواع البصل من حيث حجمها، وشكلها، ولونها، ونكهتها، ويعتبر البصل الأحمر، والأصفر، والأبيض الأنواع الأكثر شيوعاً، ويمكن أن تتراوح نكهة البصل من حلوة إلى حادّة، وحارة، ولاذعة، وغالباً ما تعتمد نكهته على الموسم الذي نما فيه.
- يعتبر البصل مكوّناً أساسيّاً للطبخ في العديد من البلدان، ويتميز بانسجامه مع معظم الأطباق، ويمكن تقطيعه واستخدامه طازجاً.
2. فوائد البصل
- يعتبر غنياً بفولات أو فيتامين ب9.
- يساعد على منع تجلط الدم، و يقلِّل من الكوليسترول وبالتالي، يحمي القلب من أمراض الأزمة القلبية وتصلّب الشرايين، كما أنه يقلل من ارتفاع ضغط الدم.
- يمتلك خصائص مضادة للأكسدة والميكروبات تساعد على مكافحة الإصابة بالعدوى، والوقاية من نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تسبب الأمراض، مثل البكتيريا، والفطريات.
- يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
- يساعد استهلاكه بشكل منتظم على الوقاية من تدهور صحة العظام.
- يساعد على تقليل خطر الإصابة بأنواع متعددة من السرطان.
- يساعد على تقليل الالتهابات.
- يعمل على تقليل أعراض الحساسية بتقليل مادة الهيستامين المسببة لها.
- يعتبر مضاداً حيوياً طبيعياً بسبب احتوائه على الكبريت.
- يقوي المناعة حيث يحتوي على مواد مضادة للأكسدة تحمي الجسم من الجذور الحرّة.
- مفيد للتخسيس وفقدان الوزن.
- يعزز الحياة الجنسية الصحية، حيث يمكن لتناول ملعقة كبيرة من عصير البصل مع ملعقة واحدة من الزنجبيل ثلاث مرات في اليوم أن تعزز الرغبة الجنسية.
- مهمٌّ بشكل خاص للحوامل لمنع تشوهات الأجنة لإحتوائه على فيتامين ب9.
- يحتوي على كميات عالية جداً من مركب الفركتانز (بالإنجليزية : Fructans) وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان، وتستخدمه البكتيريا النافعة في القناة الهضمية كمصدرٍ للطاقة، وينتج عن ذلك أحماض دهنية قصيرة السلسلة تساعد على تحسين صحة القولون، والحدّ من الالتهابات، وتقليل خطر الاصابة بسرطان القولون.
3. الممنوعون من تناول البصل
- المصابون باضرابات في المعدة.
- المصابون بمتلازمة القولون المتهيِّج.
4. لماذا نبكي عند تقطيع البصل
عند تقطيع البصلة فأنت تقوم بتدمير الخلايا الموجودة فيها، مما يؤدي إلى إطلاقها أنزيمات تتفاعل مع سلفوكسيدات الحمض الأميني مسببة خروج مركب غازي وهو أوكسيد البروبان، ويتفاعل ذلك الغاز مع الماء الموجود في العين، وبالتالي تطلق العين إشارات للمخ بوجود جسم غريب في العين، مما يسبب إطلاق العين للدموع لتطهيرها.
5. مكونات البصل
يحتوي البصل على :
- مركبات الكبريتيك والكيرسيتين.
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
- الصوديوم.
- البوتاسيوم.
- السيلينيوم.
- الفوسفور.
- فيتامين ج.
- فيتامين ب6.
- فيتامين ب9.
- الألياف الغذائية.
- مركبات الكبريتيك والكيرسيتين.
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
- الصوديوم.
- البوتاسيوم.
- السيلينيوم.
- الفوسفور.
- فيتامين ج.
- فيتامين ب6.
- فيتامين ب9.
- الألياف الغذائية.
6. أضرار البصل
التسبُّب ببعض الأعراض المزعجة مثل :
- الغازات.
- الإسهال.
- الانتفاخ.
- التشنجات.
- التسبُّب بحرقة في الفم.
وذلك لاحتوائه على كربوهيدرات قصيرة السلسلة، والتي لا يستطيع كثير من الأشخاص هضمها
- الغازات.
- الإسهال.
- الانتفاخ.
- التشنجات.
- التسبُّب بحرقة في الفم.
وذلك لاحتوائه على كربوهيدرات قصيرة السلسلة، والتي لا يستطيع كثير من الأشخاص هضمها
إرسال تعليق