الشَّامِل حول الفراولة
1. تعريف الفراولة
2. فوائد الفراولة
3. كيفية تخزين الفراولة
4. القيمة الغذائية للفراولة
5. أضرار الفراولة
1. تعريف الفراولة
- الفراولة، هي من بين الفواكه الأكثر شعبية. وبحسب علم النبات فهي شجيرة متسلقة تنتمي إلى العائلة الوردية.
- تتوفر الفراولة على مدار السنة ولكن ذروة الموسم هي من نيسان وحتى تموز.
- تُعود أصول الفراولة (الاسم العلمي : Fragaria ananassa)، إلى أوروبا في القرن الثامن عشر، وهي فاكهة مُهجّنة من نوعين من التوت البرّي التي أُخذت من أمريكا الشماليّة، وتشيلي.
- يوجد أكثرمن 103 أنواع وسلالات مختلفة من الفراولة.
- في معظم أصناف الطماطم تكون الثمرة غير الناضجة خضراء اللون، ثم تُصبح حمراء داكنة عند نضوجها.
- يجب أن تُوضع في الثلاجة مما يساهم في الحفاظ على محتواها من فيتامين ج، إذ إنَّ هذا الفيتامين يتأثر بدرجة الحرارة.
- لا يجب غسل الفراولة إلاّ عند نية أكلها، لأنها تفسد عندما يلامسها الماء.
عندما يتعلق الأمر بصحة الدماغ، ليس هناك الكثير من الأطعمة يمكن أن تكون فعالة مثل الفراولة. لإحتوائها على مستوى عالي من المواد المضادة للاكسدة، وحماية خلايا المخ من التلف بسبب الجذور الحرة. كما أنها تغير طريقة الخلايا العصبية في الدماغ لتواصل مع بعضهم البعض. وتساعد في إبطاء تراجع الذاكرة. فإن غالبية أمراض الدماغ (بما في ذلك مرض الزهايمر والشلل الرعاش) هي سبب يرجع إلى زيادة في كمية البروتين السام. لهذا تناول كوب من عصير الفراولة المثلجة تكون مفيدة لدماغك.
تعمل الفراولة على تخفيف معدل الالتهابات في الجسم والذي يقود إلى ضعف مناعة الجسم، فقد يُقلّل تناول الأغذية الغنية بالألياف وبخاصة الفراولة من مؤشر البروتين المتفاعل C (بالإنجليزية : C-reactive protein) في الدم الذي يُمثّل نسبة وجود الالتهابات في الجسم.
تعمل مضدات الأكسدة في الفراولة على تقليل معدلات أمراض القلب.
من بين فوائد الفراولة الوقاية من الجلطات لوجود بعض مضادات الأكسدة مثل الكيرستين والكامبفرول والأنثوسيانين.
الفراولة تعتبر من أغنى الفواكه احتواءً على مضادات الأكسدة والتي تحمي من أضرار الشقوق الحرة، تحتوي الفراولة على مواد الفينولات المضادة للأكسدة والتي تحمي من انقسام الخلية بسبب التعرض لـ العلاج الكيميائي للسرطان، هذا إلى جانب أنها تحمي من الإصابة بالسرطان، وتعمل على التقليل من نسبة المواد المؤكسدة في الجسم والتي تسبب السرطان مثل سرطان الثدي و الرحم، وسرطان القولون وسرطان المريء.
تُعدُّ بعض الأطعمة كالفراولة، وأنواع أخرى من الخضار والفواكه، مثل : البرتقال، والأناناس، والفلفل الحلو، من الأطعمة الغنيّةٌ بفيتامين ج، الّذي قد يُقلّل من مستوى حمض اليوريك (بالإنجليزية : Uric Acid) في الدم، مما قد يُحسّن من حالة مرض النقرس، إلّا أنّ الأدلّة مُتضاربة حول علاقة فيتامين ج بتقليل خطر الإصابة بهذا المرض.
تساهم الفراولة في تقليل ضغط الدم لوجود نسبة عالية من البوتاسيوم.
أكل الفراولة يساعد في تقليل الامساك لوجود الألياف والماء حيث يساعدان على تقليل الامساك.
نتيجة للتأثير المضاد للالتهابات الذي يحدثه الكيرستين، فإنه يقل معدل الإصابة بالربو.
(بالإنجليزية : Night sweats)، وضحت دراسة رصدية قائمة على الملاحظة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية العلاجية عام 2013، أُجريت على النساء في مرحلة انقطاع الطمث، أنَّ اتّباعهنَّ لحمية البحر الأبيض المتوسّط، واستهلاكهنَّ للفواكه، مثل: الفراولة، والأناناس، والشمّام ، قلل من خطر الإصابة بأعراض انقطاع الطمث، مثل : فرط التعرُّق الليلي، والهبّات الساخنة.
أكل الفراولة له فوائد في تنظيم السكر وعلاج مرض السكري لاحتوائها على مؤشر جلايسمي منخفض وسكريات معقدة.
يساعد أكل الفراولة في نمو الجهاز العصبي للأجنة لاحتوائها على اليود.
هناك العديد من الفوائد لفاكهة الفراولة للمرأة الحامل والجنين، وهي :
- تحتوي الفراولة على حمض الفوليك أو فيتامين ب9 ، هذا الحمض يساعد على تكون الحمض النووي للجنين مما يحمي من العيوب الخلقية، كما أنه يساعد على نمو النخاع الشوكي.
- تحتوي الفراولة على نسبة عالية من الكالسيوم المهم للحامل والجنين. تحتوي الفراولة على الألياف الغذائية، التي تسهل من حركة الطعام داخل الأمعاء، مما يحمي من الإصابة بـ الإمساك.
- تحتوي الفراولة على فيتامين ج الذي يساعد الجسم على إنتاج كريات الدم البيضاء المفيدة للجهاز المناعي للجسم، والوقاية من الأمراض خلال فترة الحمل.
- يساعد فيتامين ج الجسم، على امتصاص الحديد في الدم، مما يحمي من الإصابة بفقر الدم والأنيميا خلال فترة الحمل.
الإصابة بأحد الاضطرابات النفسية هو أحد أمراض العصر المنتشرة، مثل الاكتئاب، لهذا فإن تناول الفراولة يخفف من حدة أعراض المرض، لأنها ترفع من إنتاج أحد هرمونات السعادة السيروتونين في الجسم.
إذ أنّ حمض الفوليك الموجود في الفراولة يساعد على تقليل انتاج المزيد من الهوموسيستين بالجسم، و الذي يساهم في زيادة معدل الاكتئاب.
تحمي الفراولة من التجاعيد التي تحدث نتيجة التلوث، فهي تحتوي على فيتامين ج الذي له تأثير مضاد للملوثات.
حيث تحتوي على كميات جيدة من فيتامين ج المقوي للمناعة.
يساعد حمض الإيلاجيك في الفراولة على زيادة نمو الشعر.
تحتوي الفراولة على كمية قليلة من السعرات وكمية كبيرة من الألياف، كما أنها تساعد في زيادة معدل حرق الدهون بالجسم.
- تُعود أصول الفراولة (الاسم العلمي : Fragaria ananassa)، إلى أوروبا في القرن الثامن عشر، وهي فاكهة مُهجّنة من نوعين من التوت البرّي التي أُخذت من أمريكا الشماليّة، وتشيلي.
- يوجد أكثرمن 103 أنواع وسلالات مختلفة من الفراولة.
- في معظم أصناف الطماطم تكون الثمرة غير الناضجة خضراء اللون، ثم تُصبح حمراء داكنة عند نضوجها.
- يجب أن تُوضع في الثلاجة مما يساهم في الحفاظ على محتواها من فيتامين ج، إذ إنَّ هذا الفيتامين يتأثر بدرجة الحرارة.
- لا يجب غسل الفراولة إلاّ عند نية أكلها، لأنها تفسد عندما يلامسها الماء.
2. فوائد الفراولة
للفراولة العديد من الفوائد الصحية الثمينة، منها ما يلي :
- مفيدة للدماغ
عندما يتعلق الأمر بصحة الدماغ، ليس هناك الكثير من الأطعمة يمكن أن تكون فعالة مثل الفراولة. لإحتوائها على مستوى عالي من المواد المضادة للاكسدة، وحماية خلايا المخ من التلف بسبب الجذور الحرة. كما أنها تغير طريقة الخلايا العصبية في الدماغ لتواصل مع بعضهم البعض. وتساعد في إبطاء تراجع الذاكرة. فإن غالبية أمراض الدماغ (بما في ذلك مرض الزهايمر والشلل الرعاش) هي سبب يرجع إلى زيادة في كمية البروتين السام. لهذا تناول كوب من عصير الفراولة المثلجة تكون مفيدة لدماغك.
- تخفيف الالتهابات
تعمل الفراولة على تخفيف معدل الالتهابات في الجسم والذي يقود إلى ضعف مناعة الجسم، فقد يُقلّل تناول الأغذية الغنية بالألياف وبخاصة الفراولة من مؤشر البروتين المتفاعل C (بالإنجليزية : C-reactive protein) في الدم الذي يُمثّل نسبة وجود الالتهابات في الجسم.
- الوقاية من أمراض القلب
تعمل مضدات الأكسدة في الفراولة على تقليل معدلات أمراض القلب.
- الوقاية من الجلطات
من بين فوائد الفراولة الوقاية من الجلطات لوجود بعض مضادات الأكسدة مثل الكيرستين والكامبفرول والأنثوسيانين.
- الوقاية من أمراض السرطان
الفراولة تعتبر من أغنى الفواكه احتواءً على مضادات الأكسدة والتي تحمي من أضرار الشقوق الحرة، تحتوي الفراولة على مواد الفينولات المضادة للأكسدة والتي تحمي من انقسام الخلية بسبب التعرض لـ العلاج الكيميائي للسرطان، هذا إلى جانب أنها تحمي من الإصابة بالسرطان، وتعمل على التقليل من نسبة المواد المؤكسدة في الجسم والتي تسبب السرطان مثل سرطان الثدي و الرحم، وسرطان القولون وسرطان المريء.
- تقليل خطر الإصابة بالنقرس
تُعدُّ بعض الأطعمة كالفراولة، وأنواع أخرى من الخضار والفواكه، مثل : البرتقال، والأناناس، والفلفل الحلو، من الأطعمة الغنيّةٌ بفيتامين ج، الّذي قد يُقلّل من مستوى حمض اليوريك (بالإنجليزية : Uric Acid) في الدم، مما قد يُحسّن من حالة مرض النقرس، إلّا أنّ الأدلّة مُتضاربة حول علاقة فيتامين ج بتقليل خطر الإصابة بهذا المرض.
- تنظيم ضغط الدم
تساهم الفراولة في تقليل ضغط الدم لوجود نسبة عالية من البوتاسيوم.
- الوقاية من الامساك
أكل الفراولة يساعد في تقليل الامساك لوجود الألياف والماء حيث يساعدان على تقليل الامساك.
- تقليل الربو
نتيجة للتأثير المضاد للالتهابات الذي يحدثه الكيرستين، فإنه يقل معدل الإصابة بالربو.
- التخفيف من فَرْطُ التعرق الليلي
(بالإنجليزية : Night sweats)، وضحت دراسة رصدية قائمة على الملاحظة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية العلاجية عام 2013، أُجريت على النساء في مرحلة انقطاع الطمث، أنَّ اتّباعهنَّ لحمية البحر الأبيض المتوسّط، واستهلاكهنَّ للفواكه، مثل: الفراولة، والأناناس، والشمّام ، قلل من خطر الإصابة بأعراض انقطاع الطمث، مثل : فرط التعرُّق الليلي، والهبّات الساخنة.
- تنظيم السكر
أكل الفراولة له فوائد في تنظيم السكر وعلاج مرض السكري لاحتوائها على مؤشر جلايسمي منخفض وسكريات معقدة.
- نمو الجهاز العصبي للأجنة
يساعد أكل الفراولة في نمو الجهاز العصبي للأجنة لاحتوائها على اليود.
- فوائد الفراولة للحامل
هناك العديد من الفوائد لفاكهة الفراولة للمرأة الحامل والجنين، وهي :
- تحتوي الفراولة على حمض الفوليك أو فيتامين ب9 ، هذا الحمض يساعد على تكون الحمض النووي للجنين مما يحمي من العيوب الخلقية، كما أنه يساعد على نمو النخاع الشوكي.
- تحتوي الفراولة على نسبة عالية من الكالسيوم المهم للحامل والجنين. تحتوي الفراولة على الألياف الغذائية، التي تسهل من حركة الطعام داخل الأمعاء، مما يحمي من الإصابة بـ الإمساك.
- تحتوي الفراولة على فيتامين ج الذي يساعد الجسم على إنتاج كريات الدم البيضاء المفيدة للجهاز المناعي للجسم، والوقاية من الأمراض خلال فترة الحمل.
- يساعد فيتامين ج الجسم، على امتصاص الحديد في الدم، مما يحمي من الإصابة بفقر الدم والأنيميا خلال فترة الحمل.
- الوقاية من الاضطرابات النفسية
الإصابة بأحد الاضطرابات النفسية هو أحد أمراض العصر المنتشرة، مثل الاكتئاب، لهذا فإن تناول الفراولة يخفف من حدة أعراض المرض، لأنها ترفع من إنتاج أحد هرمونات السعادة السيروتونين في الجسم.
إذ أنّ حمض الفوليك الموجود في الفراولة يساعد على تقليل انتاج المزيد من الهوموسيستين بالجسم، و الذي يساهم في زيادة معدل الاكتئاب.
- مفيدة لصحة ونضارة البشرة
تحمي الفراولة من التجاعيد التي تحدث نتيجة التلوث، فهي تحتوي على فيتامين ج الذي له تأثير مضاد للملوثات.
- تعزيز مناعة الأطفال
حيث تحتوي على كميات جيدة من فيتامين ج المقوي للمناعة.
- ترطيب ونمو الشعر
يساعد حمض الإيلاجيك في الفراولة على زيادة نمو الشعر.
- تخسيس الجسم
تحتوي الفراولة على كمية قليلة من السعرات وكمية كبيرة من الألياف، كما أنها تساعد في زيادة معدل حرق الدهون بالجسم.
- تبيض الأسنان
أكل الفراولة يساعد في تبييض الأسنان لوجود مواد قابضة.
- تعزيز صحة الفم
تناول الفراولة مهم لصحة الأسنان، فهي تحتوي على فيتامين ج الذي يحمي اللثة من الإصابة بالالتهابات، كما أنها تساعد على تبييض الأسنان والتخلص من اصفرار الأسنان، والتخلص من طبقة البلاك والجير على الأسنان.
- تحفز عملية الأيض
تزيد الفراولة من إنتاج هرموني الأديبونكتين Adiponectin واللبتين، وكلاهما من هرمونات حرق الدهون وعملية الأيض، وبذلك فإن تناولها يساعد على ارتفاع معدل الأيض وفقدان الوزن بشكل أكبر.
- تمنع إعتام عدسة العين
إذا قمت بإدراج الفراولة إلى نظامك الغذائي ستتحصل على العديد من الفوائد الصحية ومن بينها أمراض العين. وذلك لإحتوائها على المواد المضادة للاكسدة التي أثبتت قدرتها في منع إعتام عدسة العين، الضمور البقعي، وغيرها من أمراض العيون. في حين أظهرت البحوث أن فيتامين ج الموجود فيها يزيد من عمل وحياة الخلايا في شبكية العين. ببساطة شرب كوب من عصير الفراولة كل يوم.
- فوائد الفراولة للجنس
يُعرف عن الفراولة أنها فاكهة السعادة،فالفراولة تحتوي على مستوى مرتفع من الزنك في البذور، وهو العنصر المغذي الأكثر ارتباطاً بالصحة الجنسية، ويشارك التوت الأحمر الفراولة في تلك النقطة.
ليس هذا فقط، ولكن الفراولة مرتفعة بشكل كبير في مضادات الأكسدة، والتي تساعد في تدفق الدم بشكل جيد إلى الأعضاء التناسلية، كما أنها توفر مستويات عالية من الطاقة بعدد قليل من السعرات الحرارية، كما أنها تعزز صحة القلب بشكل كبير.
وعموماً، فإن اتباع نظام غذائي صحي يساعد بشكل كبير في الحفاظ على الصحة بشكل عام، وأيضا الصحة الجنسية، حتى وإن كان تناول الفراولة لا يساهم في ذلك بشكل مباشر، ولكنه يمد الجسم بالمغذيات المهمة بشكل عام.
3. كيفية تخزين الفراولة
- الفراولة الطازجة هي حلوة ومليئة بالعصير، ولكن للأسف، فإنها تفسد بسرعة كبيرة.
- يمكن حفظ الفراولة في الثلاجة لأيام قليلة قبل تعفنها.
- يفضل اختيار الفراولة السمينة ذات اللون الأحمر الغامق ، ولا ينصح باختيار الفراولة التي يميل لونها الى الخضره، فإنها لن تنضج بعد قطفها.
- يجب غسل الفراولة جيدا قبل الأكل لتنظيفها من المبيدات.
- إذا كانت هناك حبة متعفنة في العلبة فيجب ازالتها فورا، حتى لا تؤدي لتعفن باقي الفواكه.
- يمكن حفظ الفراولة في الثلاجة لأيام قليلة قبل تعفنها.
- يفضل اختيار الفراولة السمينة ذات اللون الأحمر الغامق ، ولا ينصح باختيار الفراولة التي يميل لونها الى الخضره، فإنها لن تنضج بعد قطفها.
- يجب غسل الفراولة جيدا قبل الأكل لتنظيفها من المبيدات.
- إذا كانت هناك حبة متعفنة في العلبة فيجب ازالتها فورا، حتى لا تؤدي لتعفن باقي الفواكه.
4. القيمة الغذائية للفراولة
- السعرات الحرارية
- مضادات الأكسدة
غنية بالمواد المضادة للأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتساعد على منع السرطان، حيث تحتوي الفراولة على الفينولات أو متعدد الفينول، وهي مواد مضادة للأكسدة.
- الفيتامينات و المعادن
مصدر ممتاز لفيتامين ك، فيتامين ج، فيتامين ه، المنغنيز، حمض الفوليك، البوتاسيوم، ريبوفلسين، الفيتامينات من المجموعة ب، النحاس، المغنيسيوم والاوميغا 3.
- الألياف الغذائية
غنية بالألياف القابلة للذوبان التي تساعد في خفض LDL المعروف أيضا باسم "الكولسترول السيئ"، الألياف تساعد على تنظيم عملية الهضم وتقلل من خطر الاصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وهي تحسن وظائف الأوعية الدموية وتقلل من تخثر الدم.
- الفلافونويدات
تحتوي الفراولة على كمية عالية من الفلافونويدات، الفلافونويدات تستخدم كمادة مضادة للالتهابات وتساعد على حماية القلب، بسبب خصائصها المضادة للالتهابات، فهي فعالة أيضا ضد التهاب المفاصل.
- الكربوهيدرات
انخفاض نسبة الكربوهيدرات، حيث يحتوي الكوب من الفراولة على 12 وحدة كربوهيدرات فقط.
5. أضرار الفراولة
على الرغم من فوائد الفراولة التي لا تعدّ و لا تحصى، إلا أنّ للفراولة بعض الأضرار التي يجب الإنتباه لها :
- لا ينصح مرضى الكلى و المرارة بتناول الفراولة.
- تسبِّب حساسية لدى البعض.
- تؤدي إلى تصبغ الحامل و جنينها.
- قد تؤدي إلى اضطرابات في المعدة إذا تم الإفراط في تناولها.
- قد تسبِّب حساسية و تقرحات لدى الرضع لذا وجب الإنتباه.
- ينصح الحذر من استهلاك الفراولة بكميات كبيرة من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل نزفيّةٍ فقد يُطيل من مُدّة النزيف لديهم، أو يرفع من خطر ظهور الكدمات، وحدوث النزيف لديهم.
الأعراض الّتي قد تظهر عند المُصابين بحساسية الفراولة :
- تضيُّق الحنجرة.
- الحكّة أو التنميل في الفم.
- ظهور طفح جلدي كالإكزيما والشرى.
- الحكّة في الجلد.
- الأزيز (بالإنجليزية : Wheezing).
- السعال.
- الاحتقان.
- الغثيان.
- ألمٌ في المعدة.
- التقيؤ.
- الإسهال.
- الدوار.
ملاحظة هامة :
الفراولة تحتوي على الأوكزالات عندما يزيد تركيز الأوكزالات داخل الجسم، فإنها يمكن أن تتبلور، مما تسبب في مشاكل صحية. يجب على الأفراد الذين يعانون من الكلى أو المرارة تجنب إستهلاك الفراولة. وإذا استخدمت بكميات كبيرة لفترات طويلة، قد تسب فى النزيف ويمكن أيضا أن تبطئ تخثر الدم، والتي قد تزيد من فرص حدوث النزيف أثناء الجراحة. أولئك الذين لديهم جراحة يجب التوقف عن تناول الفراولة قبل أسبوعين على الأقل.
- لا ينصح مرضى الكلى و المرارة بتناول الفراولة.
- تسبِّب حساسية لدى البعض.
- تؤدي إلى تصبغ الحامل و جنينها.
- قد تؤدي إلى اضطرابات في المعدة إذا تم الإفراط في تناولها.
- قد تسبِّب حساسية و تقرحات لدى الرضع لذا وجب الإنتباه.
- ينصح الحذر من استهلاك الفراولة بكميات كبيرة من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل نزفيّةٍ فقد يُطيل من مُدّة النزيف لديهم، أو يرفع من خطر ظهور الكدمات، وحدوث النزيف لديهم.
الأعراض الّتي قد تظهر عند المُصابين بحساسية الفراولة :
- تضيُّق الحنجرة.
- الحكّة أو التنميل في الفم.
- ظهور طفح جلدي كالإكزيما والشرى.
- الحكّة في الجلد.
- الأزيز (بالإنجليزية : Wheezing).
- السعال.
- الاحتقان.
- الغثيان.
- ألمٌ في المعدة.
- التقيؤ.
- الإسهال.
- الدوار.
ملاحظة هامة :
الفراولة تحتوي على الأوكزالات عندما يزيد تركيز الأوكزالات داخل الجسم، فإنها يمكن أن تتبلور، مما تسبب في مشاكل صحية. يجب على الأفراد الذين يعانون من الكلى أو المرارة تجنب إستهلاك الفراولة. وإذا استخدمت بكميات كبيرة لفترات طويلة، قد تسب فى النزيف ويمكن أيضا أن تبطئ تخثر الدم، والتي قد تزيد من فرص حدوث النزيف أثناء الجراحة. أولئك الذين لديهم جراحة يجب التوقف عن تناول الفراولة قبل أسبوعين على الأقل.
إرسال تعليق